Dalla terra alla tavola, dall’orto ai fornelli la nostra è una cucina dal sapore mediterraneo, all’insegna della stagionalità, della tradizione ma anche della tensione verso l’innovazione.
Il cuore pulsante di questa filosofia culinaria è il nostro orto, situato nel retro della Tenuta tra ulivi e alberi secolari, di fronte quel grandioso spettacolo che è il nostro Gargano.
Le nostre coltivazioni: zucca, rapa, cavolfiori, broccoli, insalata, verza, pomodoro San Marzano, pomodoro datterino, peperoni, zucchine, melanzana, melanzana bianca, cavolo viola, friggitelli, cetrioli, cipolle, bietola, cicoria, basilico, prezzemolo, stevia.
Le nostre spezie: alloro, rosmarino, salvia, menta.
I nostri alberi da frutto: limone, pompelmo, cachi, melograno, mele cotogne, prugne, pesche, mandorle, noce.